Pata de pulpo 150–200 g (unidad envasada)

Pata de pulpo individual envasada al vacío (formato 150–200 g), muy práctica para raciones y emplatados.

• Si la referencia es cocida: regenerar en agua a 80–90 °C durante 3–5 min o al vapor; secar y marcar a la plancha para dorar.

• Si la referencia es cruda: cocer previamente (como en la ficha de “Pulpo crudo”) y después porcionar o dorar.

  Ideas de servicio a feira, con parmentier de patata, en tostas con alioli suave o en ensaladas templadas con cítricos y hierbas.

  Consejo del chef corta en rodajas sesgadas para lucir ventosa y conseguir mejor textura en boca.