Todo sobre este producto

Ficha técnica

Categoría	Productos del mar
Crudo	Corta láminas frías y sirve con una pizca de sal en escamas, AOVE suave o salsa de soja ligera
Tataki/plancha	Sella a alta temperatura 20–30 s por cara; el centro debe quedar rosado
Maridajes y acabados	Cítricos, sésamo tostado, ponzu, jengibre, pepino, wasabi natural
Origen / zona de captura	Mediterráneo
Estado	Fresco
Formato / peso	Lomo limpio o ventresca, según pedido
Conservación	Fresco
Precio	Precio a consultar

Ideal para

Plancha
En crudo

Lo que lo hace especial

Crudo: corta láminas frías y sirve con una pizca de sal en escamas, AOVE suave o salsa de soja ligera.
Tataki/plancha: sella a alta temperatura 20–30 s por cara; el centro debe quedar rosado.

El producto

Este atún rojo se sacrifica mediante Ike Jime, técnica japonesa que minimiza el estrés del pez y evita la acumulación de ácido láctico. ¿El resultado? Carne más firme, sabor más puro y conservación superior. Su perfil graso equilibrado lo hace perfecto tanto en crudo (sashimi, tartar, nigiri) como en cocciones breves (tataki, plancha vuelta y vuelta).
Cómo sacarle partido

Crudo corta láminas frías y sirve con una pizca de sal en escamas, AOVE suave o salsa de soja ligera.
Tataki/plancha sella a alta temperatura 20–30 s por cara; el centro debe quedar rosado.
Maridajes y acabados cítricos, sésamo tostado, ponzu, jengibre, pepino, wasabi natural.
Consejo profesional atempera 10–15 min antes de cortar; utiliza cuchillo largo bien afilado para cortes limpios y en contra de la fibra.

Comparativa

Compáralo con productos similares

Producto	Ideal para
ATÚN ROJO IKE JIMEEstás viendo	Plancha · En crudo
Erizo de Mar Fresco	Arroces · En crudo
Pata de pulpo 150–200 g (unidad envasada)	Plancha · En crudo · Ensaladas
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¿Cuánto tarda mi pedido?

Depende de tu zona y del producto. Al confirmar tu consulta te indicamos el plazo estimado y coordinamos el día de entrega para asegurar el frío.

¿Cómo se conserva durante el transporte?

Con embalaje isotérmico y acumuladores de frío adecuados a cada familia de producto (carne, mar, charcutería), manteniendo la cadena de frío hasta la entrega.

¿Puedo hacer un pedido grande o recurrente?

Sí. Si eres profesional, damos servicio a restaurantes, caterings y tiendas con suministro a medida, formatos HORECA y grandes cantidades.

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