Todo sobre este producto

Ficha técnica

Categoría	Carnes · Vacuno
Cómo prepararla	Dorar primero por la cara de la grasa (plancha/brasa) para que funda parcialmente y perfume la pieza
Origen	Lleida o Galicia, según pedido
Formato / peso	Pieza entera
Conservación	Fresco
Precio	Precio a consultar

Ideal para

Brasa y parrilla
Plancha
Tapeo y aperitivo
Ensaladas

Lo que lo hace especial

Dorar primero por la cara de la grasa (plancha/brasa) para que funda parcialmente y perfume la pieza.
Cocinar entera y luego laminar, o en filetes gruesos; en ambos casos, respeta punto medio para mantener jugo.
Reposar 5 min antes de cortar.

El producto

La picaña (triangular, con tapa de grasa) destaca por su carácter y jugosidad. La grasa superficial protege y aporta sabor si se trabaja correctamente.

Cómo prepararla

Dorar primero por la cara de la grasa (plancha/brasa) para que funda parcialmente y perfume la pieza.
Cocinar entera y luego laminar, o en filetes gruesos; en ambos casos, respeta punto medio para mantener jugo.
Reposar 5 min antes de cortar.
Corte a contrafibra para una mordida tierna.
Acompañamientos y remates chimichurri, ensaladas frescas, farofa o verduras asadas; final con sal en escamas y unas gotas de limón si buscas contraste.

Comparativa

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Con embalaje isotérmico y acumuladores de frío adecuados a cada familia de producto (carne, mar, charcutería), manteniendo la cadena de frío hasta la entrega.

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